Brownie di pane

Avete presente la torta di pane con frutta secca e amaretti? Questa è una possibile variante che permette di sfruttare il pane avanzato e anche i biscotti, utilizzando questi ingredienti al posto della farina. Potete ricavarne delle fette normali; io, da quella che è sfuggita alle fauci dei miei bambini, a cui è piaciuta particolarmente, ho ricavato dei quadrotti che ricordano i classici e altrettanto golosissimi brownies al cioccolato.

• 250g di pane raffermo (ed eventualmente biscotti: io ho utilizzato 220g di pane e 30g di biscotti al cacao). Sconsiglio di inserire molta crosta.
• 600 ml di latte caldo (ma meno crosta, meno latte!)
• 2 uova
• 140g di zucchero + q.b. per la superficie
• 80g di olio di semi di girasole (potete sostituirlo col burro)
• 60g di cacao amaro in polvere
• 16g di lievito per dolci
• 1 cucchiaino scarso di pasta con estratto di vaniglia naturale
• 150g di cioccolato fondente tritato
• zucchero a velo q.b.

Ammollare il pane nel latte caldo (con un po' di anticipo rispetto alla preparazione). Iniziare con 500ml ed eventualmente aggiungerne fino ad arrivare alla quantità massima consigliata. Il pane lo deve assorbire tutto e, alla fine di questa operazione, non ci devono più essere pezzi grandi ancora asciutti. Io mi sono aiutata col frullatore a immersione per rendere più omogeneo questo composto. 

Montare le uova, cui avrete aggiunto la vaniglia, con lo zucchero, per farle diventare gonfie e chiare, aggiungendo anche l'olio a filo. 

Versare questo preparato nell'impasto di pane ammollato mescolando accuratamente dall'alto verso il basso.

Versare il tutto in una tortiera da 24cm foderata di carta forno.

Aggiungere lo zucchero semolato sulla superficie.

Infornare in modalità statica a 180°C per 50 minuti, allungando il tempo di cottura in base al risultato della prova stecchino.

Ricordate, comunque, che questa torta all'interno resta umida, quindi lo stecchino uscirà piuttosto asciutto, ma non completamente.

Lasciar raffreddare del tutto e cospargere di zucchero a velo.